全国统一24小时服务热线:400-848-4454400-848-4454  / 13998844543

产业新闻

当前位置:主页 > 新闻资讯 > 产业新闻 >

说说山东美食,你最喜欢哪一口?

发布时间:2020-05-12 09:27 作者:佚名 来源:互联网 字号:

山东的美食如德州扒鸡、临沂炒鸡,鲁菜名声在外不再赘述,单从小吃来说如甏肉干饭,菜煎饼,鄄城的呛面馒头等等。

然而,山东各地羊肉汤也各有特色,如枣庄、德州、青岛、菏泽、济宁等地区及市县镇,不管从色味各有不同,但也别具一格。

那就先从济宁当地羊肉汤说起吧,济宁羊肉汤的代表当属清真羊肉汤,汤色略微泛白,大多为浑汤,羊肉切成薄如纸的片,出锅后撒上香菜,汤味鲜香羊肉入口有嚼劲儿,非常受当地人的喜好。

一听要汤,都和别处不一样,进店一声来碗汤,要“肥的”,用本地口音,还不是说肥的,准确的说是“肥类”,听着很单县的感觉。

肥的指的是羊肠头,由于煮的火候恰到好处,入口软烂,肥而不腻,切段的羊肠正好满口块,再来上一口汤,那叫一个美。

对了,真正的单县羊肉汤的标配当属水状馍,就是用上等精粉用50℃左右的水和面,面要活的软硬适中,饧好饧透,才能烙制。

面坯中间必须刷上香油(芝麻油),烙制好之后层次分明,且小麦粉特有香气只有水状馍给发挥的最为充分。

单县羊肉汤有白汤和红汤之分,店铺出售多为白汤,而家庭制作尤其过年喝到的羊肉汤,是为红汤。

熬制红汤羊肉汤,基本不放骨头,以新鲜羊肉熬制,放上少许白芷棍,和花椒及大葱和生姜,别看料的种类不多,放多大量却格外讲究,料下太多,过头味苦。料下的太少羊肉汤的味道欠佳,显然这是一个技术活,勤劳朴实的单县人却能把握的恰到好处。

尤其过年每家都会熬制羊肉汤,如果你去串门,人还没进院,首先闻到的一定是羊肉汤的香味,汤沸翻滚,热气腾腾。

红汤羊肉汤趁热剁成块状的长条,放入碗里调味后撒上香菜辅之以水煮辣椒油(用本地大干辣椒制作的羊油辣椒油)浇上滚开的羊汤最后撒上香菜。

青岛和德州羊汤大同小异,多以羊杂汤为主,羊杂改刀成如纸一般的薄片,店家一般放上汤和羊杂,由顾客根据自己的喜好来调制味道。吃起来也是不错的。

枣庄滕州羊肉汤,则以实惠为主,汤色清淡一些,按斤称羊肉,汤随便喝,免费加汤,泡上当地的大烧饼,放上辣椒油也是美的不要不要的。

羊肉汤每个地区都有本地的明星羊汤馆,之所以能成为明星店铺,说明店家做得好做的用心,所以才更加符合本地人的口味和需求。

相关文章Related Articles

  • 肉眼或可见!一颗巨型小行

    2020-09-17

    中新网5月6日电据“中央社”报道,根据美国宇航局(NASA)公布的最新数据,一颗直径约335米的巨型小行星“死神星”,将于2029年与地球擦身而过。据悉,人...

  • 莫扎特少年时代肖像400万欧

    2020-09-17

    中新网11月29日电据外媒报道,钢琴大师莫扎特13岁时的肖像,在巴黎佳士得拍卖会上拍得400万欧元。这幅画是在年轻的莫扎特于意大利巡回演出时画的,威...

  • 380万年前南方古猿头骨亮相

    2020-09-17

    中新网8月29日电据“中央社”报道,当地时间8月28日,美国克利夫兰自然历史博物馆公布了在埃塞俄比亚发现、距今已有380万年的南方古猿头骨。据信,这...

  • “谢谢您所做的一切” 班克

    2020-09-17

    中新网5月7日电据英媒报道,近日,英国涂鸦艺术家班克西的一幅新作出现在南安普顿综合医院里,向疫情期间奋战在一线的医护人员们表达敬意。在这幅...

如果您觉得本站还不错,就请分享给身边的好友吧


分享成功还有机会获得精美礼品哦