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家乡美食之黄记烧鸡

发布时间:2020-05-02 11:47 作者:佚名 来源:互联网 字号:

我吃过道口烧鸡,可能吃得不太正宗,体验很差。甚至觉得糊得稀烂,不好吃。徒有其表,华而不实。

我对烧鸡是有期待的,这个期待值还很高。可能小时候看武侠片看多了,这个老头——洪七公,吃烧鸡的画面在我脑海里生根发芽了。看他啃鸡腿的时候,我很笃定,鸡肉的万千做法里,烧鸡是最好吃的。

能吃到一餐美味的烧鸡,竟成了一个小小的愿望。可往往事与愿违。吃过肯德基的烤鸡、好吃,但终究不是中国的做法,是舶来品;也吃了类似肯德基的各种西式快餐做法,都还不错;也吃了我们中国的例如道口烧鸡、开封桶子鸡,觉得一般;广东那边的白斩鸡,也吃过,不适合我们北方人的口味。到底还是没有吃到过想象中的味道。渐渐地,也就不再对“烧鸡”抱有什么幻想了。

岳父是一名木匠,手艺人。他并不知道我们一家当天要去,正好最近又比较忙,所以到了岳父家,只有孩子姥姥在家,岳父去了县城做活。临近晚上时候,岳父回来了,并且带了一只烧鸡说:“也没啥做得,尝尝这家烧鸡吧”。

于是我便把他带回来的烧鸡撕好装盘,跟岳父开了一瓶小酒对饮。没想到烧鸡竟然是如此的好吃,这就是我想象中烧鸡的味道啊!

烧鸡经过烧制,焦黄油亮,并不是十分细嫩,口感独特,胜在味道好。用手撕起来吃,真就成了“吮指”烧鸡,真真好吃。

媳妇跟小舅子都说这烧鸡不错,原来他俩十几年前都吃过了。岳父打趣说:“他俩可没少吃,小时候我经常给他俩带”。然后详细问清楚了地址,准备有机会自己也去探探店。

三月二十二号,去县城办事,不辞辛苦,绕了半个城市,终于找到了这家店——“黄记烧鸡牛肉店”。

一进店,迎门就是一个小隔间专门用来做烧鸡的地方。因为是疫情期间,店里没有什么客人。做好的烧鸡摆满了一个桌台,大概得有一百多只。门口放置一个硕大的铜鼎,还在滋滋地冒着热气,我猜就是用它卤制的烧鸡。

店内充满了卤肉的香味,店老板是个四五十岁的中年男人,悠然自得地坐在躺椅上。我一进门,正在忙活的阿姨就问我要点什么,我说一个烧鸡,于是她便拿了一个给我称,不到两斤,六十块钱。可以!不算贵。

称好之后,店老板在不远处问我,要撕好不要,我说不用。便兴冲冲地拎着烧鸡回去了。一家人吃得心满意足,媳妇的评价是:“这才是烧鸡应有的味道。”

这才是烧鸡应有的味道,也是我想象中的味道。这样的美食就在我的家乡——西平县。外出打工这几年,没有尝到的滋味,究竟还是在家乡尝到了。

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